113 採紫菜體驗課程

　　澎湖紫菜是澎湖群島特有的海藻品種，常見於澎湖的淺海地區和沿岸岩礁上。因為澎 湖海域的水質清澈，富含礦物質和微量元素，使得澎湖紫菜擁有特別鮮甜的風味和高營養 價值。

　1.生 長 環 境

　　澎湖紫菜生長在澎湖沿岸潮間帶，耐鹽性強，能適應當地的強烈海風與日照，因而富 有特殊的海洋風味。

　2.採 集 時 間

　　通常在冬季到春季之間（11 月至翌年 3 月）是紫菜的最佳採收期，因為這段時間紫菜 的營養成分最為豐富。

　3.紫 菜 達 人 說 ：第 1-2 次採收的紫菜最好吃。

　1.澎湖的無人島，例如：姑婆嶼、雞善嶼、錠鉤嶼、查某嶼、查坡嶼..等。

　2.每年澎湖姑婆嶼最熱鬧的時刻，就是紫菜盛產的季節，兩三百人一起搭船、登 島，在有限的時間內，摘採野生的紫菜，這是澎湖延續已久的傳統。姑婆嶼是無 人島，為了保護紫菜的生長環境，上島採紫菜需要事先登記，以做登島人數的總 量管制。

　3.同時，限制只能徒手採摘，不能使用工具，許多老一輩的居民，會準備特製的網 狀手套，防滑好施力，由於紫菜採收大約在過年前後，因此澎湖人把紫菜視為重 要的「年菜」，大家都希望能多採一點，滿載而歸賣個好價錢，過年可以有額外 的加菜金。

　4.野生紫菜的收成，完全靠老天爺臉色，如果風浪大、天氣冷，紫菜就會長得多品 質又好，但有時風浪太大無法登島，導致錯過紫菜最佳採收時間。

　1.為了推廣紫菜養殖，1968 年澎湖縣成立了水產種苗繁殖場，也嘗試這種純手工的 育苗方式，至今已經有五十年以上，目前養殖的紫菜種類，主要是壇紫菜，澎湖 科大水產養殖系助理教授徐振豐表示，壇紫菜其實它是雌雄異體，雄的會先成熟 才是雌的，然後經過受精完成，這時才能採收成熟的紫菜，進行取果孢子的動 作。然後再經過過濾程序，把取出的果孢子液，灑在牡蠣殼上，紫菜孢子附著 後，長出絲狀體，當牡蠣殼整個變成紅色，就成為了紫菜養殖的小小尖兵，漁民 會把附著紫菜的牡蠣殼，放置在人工養殖的場域，最後生產出大量葉狀的紫菜。

　2.以往育苗的工作，都在固定的時間進行，不過因為氣候的變化，季節月份不再是 參考的依據。氣候的影響，也讓種苗場不再只是依循前例，而是更科學的進行判 斷，如今跟學術單位合作，先在顯微鏡下進行觀察，確認紫菜已經受精完成，才 會進行育苗的工作。

　3.在澎湖講美潮間帶，可以看到許多的竹棚，黑色的紫菜閃爍著光芒，可趁著退 潮，捉緊時間採摘紫菜。澎湖海域沒有工業污染，水質好，冬天水溫 16~22 度左 右，很適合紫菜養殖。

資料參考：《澎湖縣海洋保育教材第二冊》

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